回憶起第一口所喝的茶湯至今仍令我印象深刻，因為實在是太苦澀且又燙口，當時年僅十多歲的小夥子哪懂細細品嘗茶湯那清新淡雅且甘甜順口的滋味，那時手上總拿著汽水可樂大口爽快的喝下肚，孰不知長期飲用茶湯與冰飲對於身體的健康影響甚大。
近二十年來，西方國家及日本對茶的研究及臨床實驗皆已証實茶對人體的自由基有實質的貢獻，並對人類所擔心的多種現代疾病，有明顯的助益。然而茶飲在中國已有千年的歷史更是傳統飲料，所謂「紅茶暖胃，綠茶止痢，花茶止渴，磚茶除膩，苦茶降火，菊花茶去暑，烏龍茶健身」，這些資訊皆道出喝茶的種種好處。
中國人愛喝茶、愛談茶，不論過去或現在皆是如此。如同開門七件事─柴米油鹽醬醋茶，前六項都比較容易了解，為做菜煮飯的必需品，但對排行最後的茶，就讓人費疑猜。以前總是搞不懂，為什麼茶會名列其中，喝不喝它，感覺上好像跟填飽肚子也沒什麼關係。後來，漸漸地接觸茶，深入了解茶的特質後，才終於恍然大悟，原來如此，就是它，排名雖後，但卻十分重要。少了它，一個家庭可能就缺少了相聚的機會，當大夥大快朵頤吃飽飯後，就得靠它來放鬆一下。與家人同坐泡茶、聊天，讓心靈能得到慰藉，靠它來維繫家人的感情，所以說它是一家人溝通的橋樑，一點都不為過。這也難怪，以前的人打招呼，總是離不開一句話：「吃飽了嗎？來喝茶。」這也往往為大家在關注茶葉療效後所被遺忘的另一項優點。
然而在台灣有關於茶的飲料琳瑯滿目，並以各種形式呈現在消費者眼前，但最能品嘗到茶的絕妙滋味與香氣，無論日本或中國茶道還是從煮一壺熱開水開始，備水、溫壺、賞茶、溫盅、置茶、杯前香、溫潤泡、第一泡茶，經過這些程序將茶舒展開來，從泡茶的過程培養心性，進而享受享受當下的生活，總歸一句，來泡茶吧!~
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