2010年9月26日 星期日

宅男亂煮–廣論同修小聚

    廣論學習了一年多,對班上同學的認識,還沒有很了解。剛好有幾位同修住在家裡附近,約了大家有空的時間。一人一菜的方式,大家一起互相培養感情。
    地點選擇在我住的地方,因為是間小公寓,先找幾個同修試辦。等到因緣更成熟,也許所有的班上同修都可以邀請一起加入。說不定,改天也可以約在這一起共學。
    小翁非常喜歡大家來這聚會,且全餐皆是素食。吃的健康又安心。彼此分享心得,閒話家常,拉近之間的距離,在學廣論的道路上,互相鼓勵與支持。

shon家聚會 2010.09.26_01.JPG

2010年7月23日 星期五

宅男農夫–菜鳥農夫進行式

心苑耕種2010.06.29-06.jpg

次出門時,遇到隔壁的阿媽,總會問我說:種這麼久了,有沒有得吃阿。我總是笑笑的說,菜都用來餵蟲啦。
種這幾個月的菜,小翁獲得的快樂並不是收成多少的快樂,而是保護這一塊田,不被慣習農法,施灑農葯使土地劣化,感覺到的快樂。不僅如此,也在慈蓮心苑裡,認識有共同理想的師兄姐,大家一同守護這塊土地,互相鼓勵、支持,一同持續這樣很好的事情。大家真的很開心,出自於內心的開心。

2010年6月26日 星期六

宅男亂煮–這一生至少上一次里仁烹餁課

里仁烹調課程 2010.06.23-01.jpg
餁課的最後一堂。辦桌。學員、義工、老師,準備幾道菜,彼此分享自己的佳餚。
課程已經到了尾聲。下週是苦茶油工廠參訪。可惜有事而不能參加。回顧幾個月的課程下來,真的學習到非常多素菜的作法。並非一般人認為都是青菜而無變化的食物。課程的多樣的內容,親自動手實作煮菜、切菜。也許是一般外面廚藝課程所不及的。誰說無肉就不好吃,也許是沒上過里仁烹餁課吧~

2010年6月8日 星期二

宅男亂煮–里仁素食烹餁課

里仁烹調課程 2010.05.05-08.jpg
  仁的烹餁課要到尾聲了。真的很幸運可以報名到此課程,學習到很多素食的菜餚。課程中也提到了食材好壞的挑選、可樂的製作過程、有機米的分享等。也讓我們了解添加食物不為人知的一面。
    現今的加工食品,為了符合低成本色香味的要求,常在食品內加入一堆的化學添加物。人們往往吃下肚,覺的短時間內沒有事,而覺的那是無害的錯知。

2010年5月8日 星期六

宅男亂煮–酸酸甜甜的蕃茄梅釀

image
  前一週的晚上,接到里仁師姐的電話。問說小翁,你上次報名的烹餁課,剛好有一位同學不能來上課,看你要不要替補她的位置。
    里仁的烹餁課,去年就很想報名了。擔心在公司請多太假,會影響到工作,因為而放棄這個打算。剛好換了工作,早上大約有幾個小時的空檔,也就能夠參加里仁的課程。一切都是很巧妙的安排與福份。
    蕃茄梅釀在夏天吃,真的很棒。作法也很簡單,準備的材料也很少。若家裡有小朋友的父母,可以煮這健康的點心,吃了也安心。

2010年5月5日 星期三

宅男亂學–第六堂法國葡萄酒課

image
你喝到一款酒,能夠說出他的香味及味道嗎?課程中有一個小活動。桌上擺了十多種各式氣味的香精瓶,也就是俗稱的酒鼻子。藉由瓶內標準的氣味,對照葡萄酒的香氣。讓酒的香味更容易地能夠描述出來。
小翁喝葡萄酒,偏好均衡度足夠的酒。一瓶均衡感良好的葡萄酒,酒精、酸度、單寧三個面向,都不能夠太過於突出。新世界國家的紅酒,多是果味濃厚、酒精度高且甜度也較高,雖然入口容易,普遍能夠讓大家所接受。卻往往也容易感覺喝起來沒這麼清鬆。

2010年4月23日 星期五

宅男亂學–第五堂法國葡萄酒課

image  萄酒是最適合搭配餐點的飲料之一。林裕森老師的書中,不只一次提供這句話。第五堂的葡萄酒課,正是講授葡萄酒與餐點的搭配。
    當你去一間餐廳時,你會請服務生把餐廳內所有烹調菜餚所用的醬汁及配料等,請他們全部拿到桌上來.一口醬汁一口葡萄酒,如此一般來試搭配性嗎?鍾正道老師,就是這樣的人。成就絕非偶然,鍾老師會記下葡萄酒與餐點搭配的每種變化,收集成資料庫,供日後酒與菜餚搭配的經驗參考。

2010年4月21日 星期三

宅男亂學–第四堂法國葡萄酒課

image
人覺的奇怪,怎少了第三堂課,而直接跳到第四堂課。不是小翁故意蹺課,而是因為店長去日本旅遊,因此要顧店。當天除了葡萄酒課,還有廣論課。也可惜都不能去參加。
第四堂課老師,也是在葡萄酒界特有名的鍾正道老師。目前正為國爭光,在對岸教導品酒侍酒相關課程,也出版了葡萄酒相關的簡體書–”葡萄酒101问”。2萬冊也在短時間內銷售一空。課堂的一開始,他說:回台灣最開心的事,能講台語真好。

2010年4月12日 星期一

宅男農夫–憶起小時候的牽牛花

心苑耕種2010.03.30-11.jpg
得小時候,住在南崁的鄉下。三合院外牆總是爬滿了牽牛花。到了開花的季節,滿滿的紫色花朵,尤如綠牆上的繁星,美不勝收。
心苑耕種2010.03.30-08.jpg
在慈蓮心菀旁是一間廢棄的農舍,現今是提供放置鋤頭、鏟子等農器的地方。在它的外牆上,爮滿了一片牽牛花藤,也開了很多紫色的花朵。似乎要告訴我們,春天已悄悄的到了,要努力展現最好最美的一面。

2010年4月7日 星期三

宅男亂學–第二堂法國葡萄酒課

image國葡萄酒第二堂課是請,榮獲法國農業部騎士勳章的劉鉅堂老師上課。上課不用投影機,而是直接用白板來授課。幽默風趣的上課風格,讓人在下午吃飽飯的午後,也沒有一絲的睡意。
課中還提到,決定葡萄酒風味變化最主要三個條件是:葡萄品種、人為因素、風土條件。任何一個因子,都會影響一瓶酒的好壞及味道。若使用不好的葡萄,不管如何優秀的釀造者,也無法釀出完美的佳釀。
以下是今天嘗試的四款酒

2010年4月2日 星期五

宅男農夫–慈蓮心苑美味的小蘿蔔

image
是剛疏苗後的小蘿蔔,拿回去滷很好吃。上週六的早晨,準備離開心苑時,烱宏的同修,正開心的把手上一大把袖珍蘿蔔拿給小翁。接過手裡時,心中充滿無限的感激,一定要將蘿蔔滷到全世界最好吃~

2010年3月26日 星期五

宅男亂寫–怎樣的品酒筆記你會有興趣看?

image酒的心得筆記,台灣網路上最紅的應該就是T大Blog。每當他推薦一瓶酒,往往隔沒多久,那瓶酒就會在賣場上被掃光且缺貨。
小翁最近在查詢幾款紅酒時,有找到許多寫品酒心得的Blog,他們對紅酒也充滿了熱誠。也品飲了很多瓶酒,很認真寫出心得筆記。文章受歡迎的程度,卻始終未如T大Blog討論如此熱烈。

2010年3月25日 星期四

宅男亂學–2010法國葡萄酒初階課程

image
2009年的時候,有朋友特地印Sopexa(法國食品協會)所開的葡萄酒課程報名表給小翁。當時還在電子業的我,雖然很想報名,但總是不敢下手。很棒的是,在今年在3月時,能夠有機會可以上到較深概念的專業品酒課程。

2010年3月20日 星期六

宅男農夫–你累了嗎?來慈蓮心苑放鬆呀~

image
  會不會覺的工作很?很多人的回答,多是很累。心裡層面的累,總是大於身體的累。有一天,小翁在心苑的田地遇到別組的師姐。她說是早上請假過來田裡放鬆的,當每次來到這裡,心裡就變的很平靜,而且很開心,又可以照顧花花草草,人生這樣不也快樂些。

2010年3月15日 星期一

宅男農夫–慈蓮心苑也有鳶尾花

imageimage尾花,是梵谷的名畫之一,也是梵谷畫中常出現的自然寫生花朵之一。這次在心苑裡,更目睹真正花朵的形態,非常的美麗。
2010.03.06 種田Part 6

2010年3月1日 星期一

宅男農夫–整不平地與挖不直的水溝


械本科出身的小翁,畫直線對我來說,有如一小塊蛋糕一樣,用軟體兩三下就解決。在心苑的田地裡,想要把水溝挖直,有如登天一樣,怎麼挖都是斜的。 
2010.02.28 種田 Part 2
先看一下小翁當天的傑作
image

2010年2月27日 星期六

宅男農夫–農耕生活初體驗


        記得上個月在慈蓮心苑挖地瓜?這次,小翁的角色改變了。三天前接到東隆師兄的電話說,請問是小翁師兄嗎?上次你參加挖地瓜的活動,之前你留資料說對農場工作有興趣。我們有幫你安排一小塊田地,星四早上要不要來看一下。我也就一口答應了,能夠煮自己種的蔬菜,感覺一定很棒。
image image

2010年2月20日 星期六

宅男亂寫–喝紅酒之前,先認識一下是哪個葡萄品種釀的~

image image
味關係,小翁今天下午在電腦桌前認真的觀賞了一遍。片中的年輕女主角,給自己設定了目標,一年365天內,要完成食譜上的5百多道菜。過程中,經歷失敗、崩潰、成長,最後完成她的目標,也成為了作家。影片中的每一小細節,都讓我深深的配服。女主角堅強的意志力,及背後支持她的老公與朋友,都是讓她成就目標完成的力量。那小翁自己呢?與好友興正的約定,二年每週一篇的文章,我們一定也可以完成。

2010年2月15日 星期一

宅男亂煮–如何簡單品嘗一杯紅酒。簡單三步驟:觀、聞、飲

image
這篇分享,老實說。小翁沒有什麼資格教大家完美的品嘗紅酒。也許對很多專門品酒的人來說,文章深入似乎不足。小翁喝紅酒的酒齡僅有2年多的時間,參加過三次中型的品酒會。大約嘗過2-300種左右的紅酒。僅用一點點對紅酒的了解,及參考書本上的知識,與大家分享簡單的品嘗紅酒。

2010年2月7日 星期日

宅男亂煮的小翁自我介紹


image名字:Shon=Sh On (小翁)、阿宅、滑翔翼、小哥 <----綽號還真不少
興趣:品酒、烹調、閱讀 <----都是很宅興趣
自述:機械本科系出身的我,唸到研究所時。某天跟我媽說,我想唸餐飲。她差點沒昏倒。
阿宅出社會後,踏入了傳統產業。認識了興正,同時也是我的主管。在他身上學到了很多有效做事的方法,讓我在工作上,得心應手。一年後,到科技業當RD。認識了Jessica簡,參加企業營,更學習了廣論。是人生中最大的改變。
與興正約定,持續寫Blog至少二年的時間。每週一篇文章。我們一定會完成的,加油加油。

宅男亂煮–不知道滷什麼,就滷豆干吧!

image
吃習慣清淡食物的阿宅,每次經過巷口的滷味攤。還是會被他的香味吸引,想聞香下馬,來幾片滷豆干。但看到其衛生環境之後,又想到”陳年老滷”的滷汁。就放棄了這個衝動。
滷豆干,怎樣才算好吃?有人重於滷汁的調配,在豆干切完後,會加上一大匙的滷汁醬油,很適合重口味的人。另外一種是著重在豆干本身黃豆香氣,除了豆干外層的滷汁味道外,內層還吃的到黃豆的味道。阿宅喜歡的後者。如果買到優質黃豆製作的豆干,而用過多的調味料去滷,就會失去食材本身的味道,是很可惜的。

2010年1月31日 星期日

宅男亂遊–桃園慈蓮心苑採地瓜

北部人都毒不死!?阿宅聽過這句話,很多很多次了。外婆家在台中縣,很久以前外公有種蔬菜和香瓜。每到夏天,就會回外公家,裝著滿滿一箱的各種香瓜、哈蜜瓜回桃園。也會帶一點自己栽種的蔬菜回去。聽母親說,外婆種的菜有分成兩區,一區是自己吃的,另一區是要賣出去的。自己吃的菜通常比較醜、比較小。要賣出去的,通常是又大又美。外婆說,自己吃的是不灑農葯的,所以比較醜一點。

2010年1月19日 星期二

宅男亂煮–簡單有創意的香椿豆腐

image  
上週日,由興正的邀約,參加愛你一輩子039期月聚會。在中午的幹部用餐時,希望每人準備一道簡單的佳餚,來彼此分享。經過百般的思考,想到在上一間公司,中餐常吃到的涼拌手工豆腐。細緻的手工豆腐,搭配上健康的香椿醬,非常的十分美味與營養。

2010年1月11日 星期一

宅男亂讀–滷味要配哪瓶葡萄酒?書本:每日食酒誌告訴你

image image
11月第三個星期四,是薄酒萊新酒上市。在之後的假日與廣論同學朵拉相約之下,在工作室裡品著薄酒萊新酒配著滷味,多麼棒的享受。那時也沒特別注意,原來薄酒萊新酒與滷味是非常的搭配。
在閱讀圓頂市集創辦人陳上智先生所寫的每日食酒誌。裡面清楚的寫著,葡萄酒與菜餚要如何去搭配及選擇。市面上的紅、白酒千百種,只要抓住大方向,你也可以成為挑酒搭餐的高手。
下面這張,可別小看它。要去餐廳吃飯,不知道要找怎麼樣的酒,看他就對了。裡面都是書中作者的經驗和知識。阿宅特別將內容整理出來,讓大家方便閱讀。

2010年1月3日 星期日

宅男亂喝–用西班牙雪莉酒說阿宅的故事

西班牙雪莉酒 - 01
腦桌上裝了一杯,上回在西班牙品酒會上喝到雪莉酒。杯中琥珀色的光影,與日落黃昏美影。總是令我著迷。雪莉酒是西班牙特有的酒款,是在西班牙Jerez地區所生產的甜酒。以白葡萄來釀造,在製酒的過程中,會加入蒸餾酒,來調整酒精濃度。一般雪莉酒為15~17度。(紅酒酒精度約為12~14.5度)。
記得阿宅在學生時代,晚上總是喜歡倒著一杯酒,站在宿舍的陽台,看著流動的車潮,細細的品味一杯酒。回想今日發生的鎖事。現在,偶而假日的夜晚,也喜歡倒一杯小酒,放在書桌上,邊看書邊品著酒。