宅男亂煮–簡單有創意的香椿豆腐

  
上週日，由興正的邀約，參加愛你一輩子039期月聚會。在中午的幹部用餐時，希望每人準備一道簡單的佳餚，來彼此分享。經過百般的思考，想到在上一間公司，中餐常吃到的涼拌手工豆腐。細緻的手工豆腐，搭配上健康的香椿醬，非常的十分美味與營養。

   
這次阿宅在里仁買了名豐的非基因改造傳統豆腐，這家的豆腐很用心。黃豆採用非基因改造，食品級黃豆。一定很多人有疑問，黃豆就黃豆，怎會還有分食品級區別呢？食品級黃豆的蛋白質含量為40%，一般市面上黃豆蛋白質含量為32%。且黃豆無添加抑菌劑或抗氧化劑等化學成份。光這樣的黃豆成本，就比一般貴上數倍。
如果大家還是有點懷疑，可以拿家中在賣場、市場買的黃豆與在里仁或有機商店買的黃豆，做黃豆發芽的實驗。阿宅至少嘗試了10次以上，試了各種方法。市場上買的黃豆，就是很難發芽。

該回到主題了。用好有食材，不用經過太多複雜的烹調，展現食物原本的自然美味。真的是很棒。

香椿豆腐
食材(2~3人份)：
傳統板豆腐 1塊、剝皮辣椒 2條


調味料：
醬油 2大匙、香椿醬 1大匙


作法：
1. 豆腐小心用水沖淨後，切塊
 

2. 將切塊後的豆腐，小心的放在平板鍋內，加水1/2杯。蓋鍋煮 4分鐘

 

3. 取2條剝皮辣椒，切成丁狀


4.將2大匙的醬油與1大匙的香椿醬，混合成醬汁


超～貼心提醒：香椿醬在里仁可以買到。但記得要放冰箱的冷凍室。要用時，拿支小叉子挖就可以了。

5. 將豆腐裝盤，淋上香椿醬汁。最後灑上剝皮辣椒丁


灑上的剝皮辣椒，是阿宅為了增加豆腐的口感，創意加上的。可以讓綿柔的豆腐，加上有一點脆脆的剝皮辣椒，口感真的不錯。這道非常簡單又健康香椿豆腐，你一定要試著煮看看。

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