宅男亂寫–喝紅酒之前，先認識一下是哪個葡萄品種釀的~

美味關係，小翁今天下午在電腦桌前認真的觀賞了一遍。片中的年輕女主角，給自己設定了目標，一年365天內，要完成食譜上的5百多道菜。過程中，經歷失敗、崩潰、成長，最後完成她的目標，也成為了作家。影片中的每一小細節，都讓我深深的配服。女主角堅強的意志力，及背後支持她的老公與朋友，都是讓她成就目標完成的力量。那小翁自己呢？與好友興正的約定，二年每週一篇的文章，我們一定也可以完成。

 
還記得上週如何品嘗一杯紅酒的文章嗎？這週的文章是要與大家分享，喝紅酒前，先看一下是用何種葡萄釀的。不同的葡萄品種，在味道上會有很大的差異。品種也可以當作挑酒的一種選擇。在喝酒之前，觀察一下，瓶子上的葡萄品種，再喝一口酒杯裡的紅酒。體會一下，與文章裡的描述是不是相同的感覺與味道。如果不是，再用自己的感覺把它說出來，與身旁一起喝酒的好友分享。
  
在上個月，小翁曾經去台北的圓頂市集餐廳，參加陳上智先生所開的紅酒初探課程。他說，書上告訴我們，很多用來敘述紅酒味道的水果，台灣本身不容易見到。我們也可以試著用台灣本地常吃到的食物來描述紅酒的味道。在它所寫的書中，就使用在地的台灣常見食物的味道，來描述紅酒。讓我們與紅酒能夠更加地貼近。
這一篇文章，先以常見的五種釀紅酒用的葡萄來介紹。下次喝紅酒之前，可以先看一下葡萄品種，再把酒喝下去來找一下味道。

Cabernet Sauvignon	特色	單寧澀味重，酒體強勁，濃厚。
卡本內 蘇維濃	香氣	年輕：黑色水果，黑莓、李子、青椒、青草、薄荷味 木桶陳年：咖啡、菸草、煙燻味 也可以說是：紫蘇、甘草、陳皮梅、紅棗湯、報紙味、新書味

Merlot	特色	果香、酒精較高，單寧少，口感圓潤，酸度較低
梅洛	香氣	紫羅蘭、李子乾、櫻桃乾 也可以說是：紅豆湯、豆沙包、車輪餅、柿子、醃脆梅

Pinot Noir	特色	酸度高、單寧細緻平滑
黑皮諾	香氣	年輕：紅色水果、櫻桃、覆盆子、草莓 陳年：櫻桃酒、酸梅、香料、動物香氣 也可以說是：桂圓、陳皮、柴魚、完熟紅心芭樂

Syrah (Shiraz)	特色	緊密厚實，單寧較高
希哈	香氣	年輕：黑色漿果、紫羅蘭 陳年：捐椒、荔枝乾、焦油、皮革 也可以說是：五香粉、咖哩粉、香蕉水

Cabernet Franc	特色	單寧和酸度含量低
卡本內 弗朗	香氣	覆盆子、紫羅蘭、青椒、櫻桃乾 也可以說是：脂粉味、滷包

單寧是什麼？簡單的來說就是澀味。紅酒入喉後，口味會讓你感覺到粗粗的感覺，就是單寧。對剛開始接觸紅酒的朋友，或許會有一點不習慣。喝多了，說不定你會愛上紅酒單寧的感覺。以上的葡萄資訊，皆是參考林裕森所寫的葡萄酒全書及陳上智所寫的每日食酒誌。若有幸能和他們一起品酒，一定可以學到很多知識。

參考書籍：
葡萄酒全書 林裕森
每日食酒誌 陳上智

宅男小翁的信箱：shon0512@gmail.com
宅男小翁的噗浪：shon0512
宅男小翁的臉書：Shon Weng