當你喝到一款酒，能夠說出他的香味及味道嗎？課程中有一個小活動。桌上擺了十多種各式氣味的香精瓶，也就是俗稱的酒鼻子。藉由瓶內標準的氣味，對照葡萄酒的香氣。讓酒的香味更容易地能夠描述出來。
小翁喝葡萄酒，偏好均衡度足夠的酒。一瓶均衡感良好的葡萄酒，酒精、酸度、單寧三個面向，都不能夠太過於突出。新世界國家的紅酒，多是果味濃厚、酒精度高且甜度也較高，雖然入口容易，普遍能夠讓大家所接受。卻往往也容易感覺喝起來沒這麼清鬆。
這次課程中選用的酒款如下：
Mas du Soleilla La Clape 2006
聞起來的紫蘿蘭的香味，入口酒體中等，澀感出現在尾段。王鵬老師形容，此瓶的單寧成熟但不豐厚。
Chateau Haut-Beausejour 2006
聞有磨菇的氣味，老師形容此瓶單寧有和毛毯般的柔軟。
Lahire Bordeaux 2007
聞起來有筍乾的味道，帶點微苦，單寧不高。老師形容此瓶的酸度壓過單寧的表現。
F-Loire Muscadet
聞有菇類的香氣，帶一點腐木與海洋的鹹味。喝起來有一點鹹味，酸味給人較直接的感受。
Louis Jadot Macon Blanc Villages 2007
聞起來微清香的果味，帶著青蘋果的酸味，酸味被多種香氣包覆著。當天喝到小翁覺的還不錯的一瓶。
第一張圖片來源：http://www.winefond.com/wineblog/readblog.asp?id=2759
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