宅男亂煮–超美味的水波蛋

本週的宅男亂煮，主題是 蛋。大家一定有其怪的疑問。啥，煮蛋這麼簡單，還要你來講。當我看完陳俊旭醫師寫的書之後。我改變對蛋的看法。
書上寫到”蛋的氨基酸比例不但與人體最接近，同時也是最完整的，稱為「完整蛋白質」。”
許多人一定也會說：蛋的膽固醇很高耶。書上也有做了說明。
身體內的膽固醇有好、壞之分。蛋中的膽固醇，並無好或壞。因該著重的是食物烹調方法。若是用炒、煎、炸，就容易提高身體內的壞膽固醇；改用水煮、清蒸，好的膽固則會提高。

超美味的水波蛋

食材：
蛋



作法：
1. 平底鍋加水，約1cm高。煮滾
 
貼心提醒：水中可以加一點醋，幫助蛋白凝固。可加，可不加。依個人喜好口感。

2. 碗裡打好雞蛋。放中沸水的鍋中。

貼心提醒：蛋先打入碗中，是為了看蛋是否新鮮。

3. 蓋鍋蓋煮 1分鐘左右。用平煎匙稍為將蛋鏟起來。並倒入漏勺中，將水瀝乾。


4. 放入盤中，加入喜歡的調味料。
 
貼心提醒：調味料可以依自己的喜好來加。圖中是：冷壓苦茶油、屏東白醬油、里仁香椿醬。
國外人喜歡加鹽和胡椒。變化非常的多種。就看自己今天想吃哪種囉~

書上有提到，雞蛋中的蛋白質，必須經過加熱，人體才容易吸收。沙門氏菌也是污染蛋危因之一。若有跟阿宅一樣喜歡吃半熟蛋的朋友，建議挑好一點的蛋。如土雞蛋、機能蛋等。減少蛋受污染的風險。讓我們一起，開心的吃健康的蛋吧~

參考書籍：
吃對了，永遠都健康  陳俊旭

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