宅男亂煮–冬天的蘿蔔最好吃之 味噌蘿蔔排

冬天是蘿蔔的季節，蘿蔔喜歡冷涼的氣候。吃當令的蔬果，不僅可以省錢，也可以減少蔬果受到農葯危害的機會。大自然何時給我們怎樣的食材，我們就適合在這個時候吃。
在活到天年一書中提到：蘿蔔性寒，可潤肺，通心氣，舒肝氣，是行氣的好東西。冬天吃點蘿蔔，清除壅滯之熱(冬天進補熱性大，熱氣易留在體內)，同時讓你的氣在身體運行起來。明天的春天不會有大的毛病。
最近里仁賣的有機蘿蔔好便宜，昨日晚上在店打烊前趕去買。吃起來很有蘿蔔味，很棒。


味噌蘿蔔排
食材(1~2人份)：
白蘿蔔 1條、蔥 1支


調味料：
味噌 1小匙、味醂 1小匙
 

作法：
1. 白蘿蔔切 1.5cm厚片。再用刀子劃出0.5cm寬的格子淺溝


超~貼心提醒：切格子淺溝時，可用輕手拍背的方式來切。但也別拍太大力，不然就跟上圖一樣了，把蘿蔔切斷了。

2. 平底鍋，熱鍋後加油，放入蘿蔔。轉小火，一面煎3分鐘。煎至有一點金黃色
 
超~貼心提醒：煎蘿蔔的油，盡量採用耐高溫的天然苦茶油(原因如下)。另外，若不想用太多的油去煎，可以在鍋中到入一點油後，用廚房紙巾，將油抹勻。就可以吃到少少的油。

3. 取另外一個小鍋子。熱鍋、加油後，爆香蔥末
 
超~貼心提醒：小鍋溫度升的比較快，鍋熱後，倒油，加蔥末。就可以熄火。讓餘溫自己爆香，也比較不會燒焦。

4. 蔥爆香後，加入一小匙味噌、一小匙味淋、一大匙的開水
 
  


5. 將煎好的蘿蔔裝盤，淋上香蔥味噌醬，即完成


最後，有一點要注意的地方。吃人參之類補氣的東西時，就不要再吃蘿蔔囉。才不會降低人參等補氣食材的效果。

參考書籍：
活到天年  武國忠
食在自然  陳惠雯

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