宅男亂煮–白菜盛產的冬天。老闆~來盤白菜魯~

每次在傳統的小吃店裡吃飯。一進店裡，就會看到裝滿一鍋煮好的白菜魯。都會忍不住，叫老闆來一盤。每家店的煮法也都不同，各有自己私藏的祕方。有的加入蛋酥，有的加蝦米。很簡單的白菜魯，總是讓我口水直流。
週四晚上完課之後，在里仁的店裡，買了一顆有機的大白菜。想著這週宅男亂煮的主題。來煮白菜魯好了。參考了很多本食譜之後，依家裡現有的食材，煮了這道扁魚白菜魯。如果家裡沒有扁魚，也可以用蝦米代替喔。吃素的朋友，可以把蔥、蒜、扁魚拿掉。也很棒喔。


白菜魯
食材(2~3人份)：
扁魚乾 4片、白菜 半顆、乾香菇 7朵、蒜頭 5粒、蔥 1支
     

調味料：
醬油 1小匙、鹽 1/2 小匙、胡椒粉 少許、香油 1/2小匙、麵粉 1小匙
 

作法：
1. 香菇泡軟後，切成條狀

超～貼心提醒：可以用熱水來泡，會加快變軟。

2. 大蒜拍平，去皮
 
超～貼心提醒：拍大蒜時，可用刀身放在大蒜上，用手去壓。可避免用力拍，導致大蒜亂跑

3. 蔥切段、白菜切塊


4. 鍋子預熱後，加入一匙油。放入扁魚，煎至香酥。起鍋，切碎。

超～貼心提醒：若沒有扁魚，可以用蝦米代替喔。蝦米就不用切碎了。

5. 原鍋內放入蒜頭爆香

超～貼心提醒：利用剛煎完扁魚的油，來爆香蒜頭。風味更佳

6. 加入香菇條、蔥段，炒出香味


7. 加入切碎的扁魚、熱開水1杯半。拌勻


8. 加入白菜、醬油、鹽、胡椒粉。拌勻。水滾後，加蓋燜煮5分鐘

超～貼心提醒：若喜歡吃軟一點的朋友，可以延長燜煮的時間。阿宅不喜歡將蔬菜煮太久，所以只有煮5分鐘。

9. 將1/4杯的水，加入1小匙的麵粉。調成麵粉水。勾芡用。
  

10. 5分鐘後，加入麵粉水。最後再淋上香油。即OK

超～貼心提醒：麵粉水不一定要全加，依自己喜歡的濃稠度來調整

這樣的魯白菜，味道很簡單。帶著一點扁魚乾的香味。少了外面店家賣的，油膩的香味。多了一份天然與健康。冬天白菜又大又漂亮，有空。你也一起來魯個白菜吧~

參考書籍：
炒菜愛注意    三立電視 著

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